HOT SENSATION

OOO..LA'... PARLIAMO DEL PRINCIPE DELLA CUCINA, COLUI CHE E' IN GRADO DI DONARE COLORE E SAPORE AD OGNI PIATTO. BUONO SECCO E DELIZIOSO FRESCO.

DALLE MILLE SFUMATURE DI SAPORE :
DAL PIU' ACIDO AL PIU' DOLCE PASSANDO PER QUELLI FRUTTATI E RICCHI DI PROFUMI.
DEL ROSSO TIPICO DELLA NOSTRA PENISOLA E DELL'HABANERO COLOR CIOCCOLATO CHE QUANDO VIENE INCISO STILLA COME UNA GOCCIA DI SANGUE DAL SUO CORPO, UN PO' PER INVITARVI UN PO' PER METTERVI IN GUARDIA


IL PEPERONCINO APPARTIENE AL GENERE CAPSICUM, FAMIGLIA SOLANACEE, IL SUO GRADO DI PICCANTEZZA E' MISURATO IN GRADI SCOVILLE - PER CAPIRCI -
UN JALAPENO CHE PER MOLTI E' GIA' ULTRA PICCANTE

VA DAI 2.500 AI 10.000 GRADI SCOVILLE

UN HABANERO

VA DAI 100.000 AI 350.000

RECENTEMETE E' STATO CLASSIFICATO IL DORSET NAGA

DANGER VICINO A 1.000.000

SHHHHH...ESISTONO ANCHE DELLE BOCCETTE ILLEGATI, DI CONTRABBANDO, RARISSIME, COSTOSISSIME , TIPO 2GR = 250,00 EURO....CHE CONTENGONO UN DISTILLATO DI....CAPSAICINA PURA....
CIRCA 16.000.000 GRADI SOCOVILLE


LA CAPSAICINA E' LA SOSTANZA RESPONSABILE DELLA PICCANTEZZA DEL PEPERONCINO, E' CONTENUTA IN ALCUNE GHIANDOLE CHE SI TROVANO NEL TESSUTO CHE SORREGGE I SEMI , INFATTI SE ELIMINATE I SEMI ELIMINATE IL 90% DEL PICCANTE , E DEL PIACERE...


RECENTEMENTE HO SCOPERTO CHE DALL'ESTERO, USA, CANADA, INGHILTERRA, SI POSSONO ORDINARE SALSE PICCANTI DAVVERO FAVOLOSE. TUTTO NATURALE, SENZA CONSERVANTI, COLORANTI O ADDITIVI DI QUALSIVOGLIA TIPO. PER INTENDERCI BISOGNA ESSERE DEI PROFESSIONISTRI GIA' RODATI PER USARLE





PRIMA



DOPO IL CHILI





A PROPOSITO DI SALUTE :

La capsaicina è in grado di aumentare la secrezione di muco e di succhi gastrici.
Il peperoncino stimolando la peristalsi intestinale favorisce il transito e l'evacuazione, il più rapido passaggio intestinale in sinergia col potere antibatterico ed antimicotico evita la fermentazione e la formazione di gas intestinali e di tossine, particolarmente le tossine della candida albicans.

VITAMINE:

Il peperoncino contiene molta vitamina C, cinque volte di più degli agrumi.
La vitamina A è essenziale per la "funzione proteica" cioè l'assimilazione delle proteine. La vitamina E ha funzione protettiva generale e dei tessuti in particolare. Da non dimenticare infine l'importanza della lecitina, preziosa per l'elasticità delle arterie e l'abbassamento del colesterolo nel sangue.

PEPERONCINO-MORFINA A GRATIS

Il peperoncio stimola la produzione di endorfine ...guarda un po'....

Le endorfine sono proteine prodotte dalla ghiandola pituitaria e dall’ipotalamo. Le endorfine si legano ai recettori oppioidi delle cellule cerebrali, specialmente nel talamo e nel sistema limbico, inibendo la trasmissione nocicettiva periferica (il dolore) al sistema nervoso centrale e influenzando l’emotività e il comportamento.

CIBO

DA GRANDE APPASSIONATO DI CIBO E' DA TEMPO CHE PENSAVO DI APRIRE UN BLOG PER PARLARE DELLE MIE RICETTE E DELLE MIE SCOPERTE ...
QUI SI PARLERÀ TANTO DI SPEZIE E DI PEPERONCINO, FRUTTO DI CUI IO VADO LETTERALMENTE MATTO...
SI PARLERÀ DI CIBI CHE FANNO BENE E DELLA CONNESSIONE TRA CIBO, SALUTE, BENESSERE SIA FISICO CHE SPIRITUALE...SIA CHIARO E' LA MIA OPINIONE E' FRUTTO DI UN PO' DI STUDIO E SOPRATTUTTO DI ESPERIENZA SUL CAMPO. NON PRETENDO NULLA DI PIÙ CHE CONDIVIDERE CIÒ CHE HO IMPARATO E CIÒ CHE STO SPERIMENTANDO.

JAPAN
FUTOMAKI E CALIFORNIA ROLL CASALINGHI
SPETTACOLARI! LEGGERI MEDIAMENTE FACILI DA FARE E DIVERTENTI.
DOPO QUALCHE ESPERIMENTO DALLA FORMA UN PO' STRANA ALLA FINE SONO VENUTI!
LA PARTE PIÙ DIFFICILE E' LA PREPARAZIONE DEL RISO CHE VA RISCIAQUATO PIÙ VOLTE IN UNA BACINELLA, CAMBIANDO CONTINUAMENTE L'ACQUA FINO A QUANDO NON E' LIMPIDA, LASIANDOLO POI RIPOSARE FINO A ASCIGATURA COMPLETA.
COTTO POI PER 15/20 MINUTI A FUOCO MEDIO, COPERCHIO CHIUSO, SENZA MAI GIRARLO; L'ACQUA DEVE ESSERE CIRCA IL 110% DEL RISO.
A COTTURA ULTIMATA (QUANDO NON C'E' PIÙ' ACQUA) SI FA' RIPOSARE UN POCO SEMPRE A COPERCHIO CHIUSO ,SI AGGIUNGE POI ACETO DI RISO (PER 500 GR DI RISO 70 ML DI ACETO DI RISO IN CUI ABBIAMO PRECEDENTEMENTE SCIOLTO DUE CUCCHIAINI DI ZUCCHERO E UNO DI SALSA DI SOIA) E SI RAFFREDDA VELOCEMENTE CON UN VENTAGLIO.
POI SI VA DI FANTASIA NELLA SCELTA DEI RIPIENI , IO HO USATO SALMONE, TONNO, AVOCADO, CETRIOLO. MUNIRSI DI UNA STUOIETTA DI BASTONCINI DI LEGNO RICOPERTA DI PELLICOLA PER DARE LA CARATTERISTICA FORMA. YOU TUBE AIUTA A CAPIRE IL METODO.
QUALCHE PALLINA DI WASABI E UN BEL BIANCO FRESCO E IL GIOCO E' FATTO!

IL PESCE CRUDO FRESCO FA BENE! CONTIENE POCHISSIMI GRASSI, E' ALTAMENTE DIGERIBILE. LE ALGHE SONO RICCHE DI SALI MINERALI (2 GR AL GIORNO COPRONO IL FABBISOGNO NATURALE)